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惠州市高迪技工学校广东省“粤菜师傅”培训基地建设项目汇报材料

点击数:6592020-05-06 20:30:58 来源: 惠州市高迪技工学校|惠州技工学校

惠州市高迪技工学校广东省“粤菜师傅”培训基地建设项目汇报材料

惠州市高迪技工学校自2018年10月以来,学校以《粤人社关于做好“粤菜师傅”工程有关工作的通知》为准绳,积极响应广大省人力资源和社会保障局的号召,创建好广东省“粤菜师傅”培训基地项目。在惠州市人力资源和社会保障局的重视下,在惠州厨师协会的大力支持下,学校在一下几个方面扎实推进“粤菜师傅”工程。

一、项目开展情况

(一)努力完善基地设备设施,提升师资力量

学校立足于长远,结合惠州本地特色,着力打造广东省“粤菜师傅”基地。现配备高标准的烹饪实训室8间,现在还在建设一间厨艺演示培训实训室,实训室面积1500多平方米,投入资金460多万。在此基础上,我校烹饪专业还注重我们的专业文化以及内涵建设,努力打造高迪烹饪特色。现已开设中式烹调和中西式面点专业,专业学生总人数达到了500多人。

在硬件条件完善的同时,我校还积极引进优秀的烹饪师资团队,现在专业教师10人,另外有行业客座教授5人,本科以上学历占60%,持有高级以上职业资格证的占100%。

 

我校积极与惠州厨师协会交流合作,聘惠州市厨师协会东江(惠州)菜传承人顾问、粤菜中式烹调特级厨师李宏坤大师为我校客座教授,聘惠州厨师协会副会长、惠州市四季绿农产品有限公司餐饮总监、中国烹饪大师郑华彪大师、聘请粤菜特级厨师、高级考评员黄凤强大师为我校客座教授。聘请惠州市厨师协会会长、广东富杰餐饮管理有限公司董事长梁富杰,聘惠州厨师协会顾问王冠棠,聘请国家特一级面点师、技师张奇峰大师,聘请惠州市非物质文化遗产—黄金酥丸的传承人李伟坚大师,聘请中国烹饪大师张强等5人为我校烹饪专业建设指导委员会主任委员。

(二)积极与惠州市厨师协会开展“粤菜师傅”合作  

2018年11月29日上午,惠州市厨师协会会长梁富杰带领协会成员来我校烹饪专业参观指导,商讨合作事宜。我校接下来会加强和惠州市厨师协会的联系,多沟通交流,一起组织技能下乡活动,承办惠州美食节,举办烹饪技能竞赛,携手为弘扬惠州饮食文化,为推动粤菜、东江菜的发展做出更大的贡献!   

(三)不断深化校企合作,推动“粤菜师傅”技能培训

为了可以办好广东省“粤菜师傅”培训基地,我校招生与就业办在学校董事会的授权下,经过多方协商,在2018年12月29日,在我校举办校企合作签约授牌仪式,邀请多家企业代表到场,签订校企合作协议,现在已经跟河源汇景希尔顿逸林酒店、惠州康帝酒店、惠州天悦酒店、惠州红花山庄、惠州有机农业、惠州牛楠楠连锁餐饮管理有限公司、深圳凤凰楼饮食服务有限公司凤凰楼美食会、广州金成投资集团有限公司等签订校企合作协议。

未来,我们学校会继续深化校企合作的模式,把“引进来”跟“走出去”相结合,努力优化“校企双制”办学特色,将“粤菜师傅”工程与知名餐饮企业对接起来,支持有意愿的农民群众参加专业培训,学习、掌握独具特色的东江菜烹饪技能,学成后可以解决再就业或者创业问题。

 

(四)广东省“粤菜师傅培训基地”积极开展送技下乡活动

根据《中共广东省委广东省人民政府关于推进乡村振兴战略的实施意见》以及全省乡村振兴工作会议关于要实现“粤菜师傅工程”,支持有意愿的农民群众参加专业培训,学习掌握独具特色、闻名海内外的粤菜烹饪技能,学成后回乡开农家乐或外出创业发展。

2019年2月24日,惠州市高迪技工学校联合惠州厨师协会在惠城区龙丰街道共联村委会举行“粤菜师傅”工程之送技寻常家活动,本次送技下乡活动由我校客座教授惠州市东江菜传承人、惠州厨师协会顾问李宏坤大师和四季绿餐饮总监、惠州厨师协会副会长郑华彪大师现场教授东江美食东江酿豆腐和咕噜肉,参加群众40多人,活动取得了不错的效果,得到群众及师生的好评,同时我们的“东江菜师傅”培训也得到很好的宣传。

2019年3月8日,惠州市高迪技工学校和惠州厨师协会联合数十家企业以及11家赞助商开展“东江菜师傅”三八送技送温暖主题活动。活动参与企业女职工及我校女教师共计300余人,我们的送技活动也得到企业女职工高度赞扬,期间我们的大师也跟现场群众展开了学习以及互动,效果不错。

    2019年4月3日,惠州市高迪技工学校和惠州厨师协会在惠州市人力资源和社会保障局的牵头下,来到惠东多祝镇玫瑰园开展“东江菜师傅”工程大师送技下乡活动。本次送技下乡活动由我校客座教授惠州市厨师协会顾问王冠棠大师以及黄凤强大师现场教授东江名菜糖醋排骨以及脆炸茄盒的制作,参与贫困群众50多人,活动取得了不错的效果,得到群众的好评,同时对我们的“东江菜师傅”培训也得到很好的宣传。

 

2019年4月29日,我校会联合惠州厨师协会会来到惠城区横沥镇建安村,通过送技能发掘当地农产品的附加值,带动当地滞销农产品的销量,同时也带动惠州大型企业与农户签订农产品采购协议,切实为当地群众做实事。

 

(五)广东省“粤菜师傅”培训基地开展大型竞赛评选活动

惠州市认真贯彻落实《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》的部署要求,根据《惠州市“东江菜师傅”工程实施方案》,决定开展以“我爱东江菜”为主题的“东江菜师傅”工程系列活动。我校在评选为省级“粤菜师傅”培训基地后,积极配合市局“我爱东江菜”为主题的“东江菜师傅”工程系列活动。

2019年5月12日“暨我爱东江菜——东江菜十大厨神、十大名店、十大名菜评审活动”在我校举行,活动的顺利落幕得到了市局领导的赞誉。

 

      2019年6月6日,“我爱东江菜系列活动之红花山庄美食节”圆满落幕,我校作为支持单位参加,参加师生人数达到80多人。

 

     2019年6月17日,惠州市2019“粤菜师傅”烹饪技能竞赛在我校举行,竞赛得到选手以及市局的肯定。

 

(六)努力做实事,开展免费培训

几次送技下乡在相关部门的配合下取得了不错的反响,同时也实实在在给当地群众带去了技术,也为我们开展“东江菜师傅”工程活动鼓舞了士气。与此同时,基地在2019年5月17日开展了“粤菜师傅”培训基地第一期免费培训,另外在7月26号以及8月17号开展了第二第三期免费培训,培训期间学员好评不断,对我们基地接下来工作的开展给予了很大的信心。

 

 

基地结合惠州当地的饮食习惯,编制培训教程与培训大纲,开展中式烹调师、中式面点师以及粤菜师傅等技能培训,广泛发动有意愿从事厨师的群众参加免费培训,优先安排贫困户、退伍军人、城镇下岗工人等人员参加培训,对属于精准扶贫的培训人员基地安排食宿等照顾。基地组织下乡8次,技能下乡设点4个,开展免费培训5次,已经培训人数达800多人次,培训及下乡活动取得了不错的效果,得到群众的广泛好评。

 

 

 

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